È solo un piatto di spaghetti ma, se cucinato come si deve e con ingredienti di alta qualità, trasmette sensazioni davvero notevoli al palato. La Bibbonata è piaciuta molto anche ad una famosa chef americana, Aida Mollenkamp, che probabilmente lo proporrà negli Stati Uniti. Autrice di diversi libri di cucina, la Mollenkamp è andata a farsi spiegare la ricetta da Rita e Sara Salvadori, titolari dell’azienda Peperita di Bibbona (Livorno).
Ingredienti
400 grammi di pasta fresca di farina di Kamut bio tipo spaghetti; spicchio d’aglio tritato, olio extravergine di oliva, peperoncini freschi (Scotch Bonnet o Erotico), pinoli tostati, bottarga, prezzemolo, sale q.b
Preparazione
Prima di tutto bisogna rosolare nell’olio l’aglio e il peperoncino, poi si cuoce la pasta, si scola (abbastanza al dente) e la si fa saltare in padella, aggiungendo del prezzemolo tritato finemente. Poi si inizia a impiattare, ponendo dei pinoli tostati sugli spaghetti, con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e una grattugiata di bottarga. A questo piatto, semplice ma gustoso, si può abbinare un buon vino rosato.
Foto: Peperita (Facebook)
