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L'Arno.it
- 28 Ottobre 2020
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Non tutto è perduto: c’è ancora spazio (e tanta voglia) per il pranzo della domenica

– Giovanni Caldara – Si fa presto a dire pranzo della domenica, rito italiano (e non solo) di convivialità attorno alla tavola in cui il senso della famiglia o dell’amicizia, insomma di quei valori legati alla vita sociale (mai divenuta così preziosa!) sopravvivono, sia pure a fatica e forse solo temporaneamente, dinanzi alla scure che […]

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- 16 Ottobre 2020
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Paolo Sacchetti e la Pesca di Prato

– Giovanni Caldara – Paolo Sacchetti è senza dubbio uno dei più grandi pasticceri italiani e la sua Pesca di Prato, il dolce per cui è conosciuto in tutta Italia e non solo, ha assunto quello status di vero e proprio classico che si raggiunge solo allorquando, boccone dopo boccone, un cibo riesce a dischiudere […]

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- 16 Ottobre 2020
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La Pergola di Radicondoli

– Giovanni Caldara – In una fresca serata d’autunno, in un anno terribile come il nostro dove la minaccia pandemica si è accompagnata a un drastico calo delle presenze straniere nelle città d’arte e nei borghi più vocati al turismo, stupisce – sia pure fino a un certo punto – sorprendere la sala piena (ovvio: […]

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- 9 Ottobre 2020
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Pizza, tre spicchi del Gambero Rosso alla Pergola di Radicondoli

La guida Pizzerie d’Italia 2021 del Gambero Rosso fotografa l’eccellenza di questo straordinario piatto amato in tutto il mondo. Con gli ambiti tre spicchi, confermati rispetto all’anno scorso, la Pergola di Radicondoli (Siena) di Tommaso Vatti si classifica tra le migliori pizzerie al mondo. Raggiunge, infatti, il 58° posto della categoria “Grandi Pizzerie” con un […]

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- 1 Luglio 2020
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Preparare la tartare è un’arte che Marino Giannoni conosce bene

A ottantanove anni è più che legittimo riposarsi e godersi la famiglia, i nipoti e tutto ciò che di bello la vita può ancora offrire, salute permettendo. Marino Giannoni lo sa bene, ma lui al lavoro non vuol rinunciare e continua con maestria a preparare una squisita tartare di manzo. Ne fa 10-12 al giorno. […]

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- 15 Giugno 2020
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Imperiale Restaurant, la bellezza delle cose buone

Aprire un locale dopo la crisi coronavirus, come ha fatto l’Imperiale Restaurant di Tirrenia (Pisa), è un’impresa encomiabile. Molto curato nei dettagli, con il giusto distanziamento sociale previsto dalle norme, il ristorante offre piatti gustosi e raffinati soprattutto a base di pesce, freschissimo, reperito in zona. Atmosfera romantica per coppie, magari iniziando con un bel […]

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- 21 Aprile 2020
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Riscoprire l’arte di mangiar bene

#IoRestoaCasa … e mangio! Per carità è necessario e in Italia siamo dei maestri in quest’arte. Ora molti di noi si dilettano nel fare pane, pizze, dolci, il lievito è quasi introvabile e cucinare diventa anche un modo per coinvolgere la famiglia e passare un po’ di tempo. Gli aiuti non mancano, la Rete, i […]

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- 31 Marzo 2020
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Quella di Giovanni Saviozzi è una delle dieci migliori colombe d’Italia

Nuovo importante riconoscimento per i prodotti da forno di Giovanni Saviozzi di Navacchio (Pisa). La sua colomba è stata selezionata tra le dieci migliori d’Italia. Noi l’abbiamo assaggiata l’anno scorso ed era buonissima. Siamo certi che quella di quest’anno non sarà da meno. Complimenti signor Saviozzi. Ci racconta com’è andata? Ho notato il post di […]

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- 20 Marzo 2020
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Alcune ricette per resistere in casa… cucinando

Toglieteci tutto ma non il mangiare. Noi italiani siamo così: il cibo non è solo qualcosa da ingerire per reggersi in piedi ma anche per stare bene. Costretti a casa dal coronavirus non vogliamo rinunciare alle cose buone. Gli amici di “Mollica’s Street Food“, recentemente sbarcati sul canale 412 di Sky (Gambero Rosso) con il […]

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- 17 Marzo 2020
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Un grande classico della cucina toscana: la pappa al pomodoro

Sono nato in campagna. Mia nonna all’alba preparava le schiscette da portare nei campi, con un bel fiasco di vino. La pappa al pomodoro era il pranzo fatto con gli avanzi di pane del giorno prima. La nonna non gettava via mai nulla e con il pane raffermo, dei pomodori maturi e un po’ di […]

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- 21 Febbraio 2020
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I sapori toscani dell’Antico Vinaio dopo New York sbarcano a Milano

La notizia viene lanciata con un post su Facebook: “Ciao Milano! Nuova apertura All’Antico Vinaio Milano 2020! È finalmente realtà”. Sotto c’è una foto in cui campeggia il Duomo di Milano, in una bella giornata di sole, e una grande schiacchiata ripiena di prelibatezze, con ben visibile la carta del famoso locale fiorentino. Conosciutissimo a […]

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- 18 Febbraio 2020
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“Bisogna tutelare il lampredotto”

Il giro d’affari è di 7,5 milioni di euro all’anno. Considerevole visto che parliamo di un prodotto alimentare di nicchia come il lampredotto, il famoso cibo di strada fiorentino. Da una stima di Confartigianato emerge che un fiorentino lo mangia 5 volte al mese. Chi vive e lavora in centro ancora di più, approfittando dei […]