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L'Arno.it
- 20 Marzo 2020
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Alcune ricette per resistere in casa… cucinando

Toglieteci tutto ma non il mangiare. Noi italiani siamo così: il cibo non è solo qualcosa da ingerire per reggersi in piedi ma anche per stare bene. Costretti a casa dal coronavirus non vogliamo rinunciare alle cose buone. Gli amici di “Mollica’s Street Food“, recentemente sbarcati sul canale 412 di Sky (Gambero Rosso) con il […]

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- 17 Marzo 2020
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Un grande classico della cucina toscana: la pappa al pomodoro

Sono nato in campagna. Mia nonna all’alba preparava le schiscette da portare nei campi, con un bel fiasco di vino. La pappa al pomodoro era il pranzo fatto con gli avanzi di pane del giorno prima. La nonna non gettava via mai nulla e con il pane raffermo, dei pomodori maturi e un po’ di […]

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- 21 Febbraio 2020
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I sapori toscani dell’Antico Vinaio dopo New York sbarcano a Milano

La notizia viene lanciata con un post su Facebook: “Ciao Milano! Nuova apertura All’Antico Vinaio Milano 2020! È finalmente realtà”. Sotto c’è una foto in cui campeggia il Duomo di Milano, in una bella giornata di sole, e una grande schiacchiata ripiena di prelibatezze, con ben visibile la carta del famoso locale fiorentino. Conosciutissimo a […]

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- 18 Febbraio 2020
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“Bisogna tutelare il lampredotto”

Il giro d’affari è di 7,5 milioni di euro all’anno. Considerevole visto che parliamo di un prodotto alimentare di nicchia come il lampredotto, il famoso cibo di strada fiorentino. Da una stima di Confartigianato emerge che un fiorentino lo mangia 5 volte al mese. Chi vive e lavora in centro ancora di più, approfittando dei […]

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- 5 Febbraio 2020
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Nasce il pane toscano Dop

Farina di grano tenero, acqua, lievito madre e assolutamente niente sale: il pane toscano si prepara così e, proprio perché sciocco, accompagna al meglio i cibi saporiti, come ad esempio gli insaccati e i formaggi. Crosta friabile e croccante, colore dorato, si conserva molto bene ed ha un profumo inconfondibile, che a qualcuno può ricordare […]

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- 22 Gennaio 2020
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Con un grande primo piatto il ristorante “La Buca” vince il premio ristorazione Terre di Pisa

Il ristorante “La Buca” di via D’Azeglio (Pisa), di Carmine Iovine, ha vinto la sfida tra i ristoratori pisani organizzata da Confesercenti Toscana Nord e Pisa Quality Restaurants, in collaborazione con la Camera di Commercio di Pisa e la concessionaria Ford Blu Bay. Trentatre ristoranti si sono sfidati ai fornelli con un primo piatto presente […]

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- 17 Gennaio 2020
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Il Polpo alla pisana con ceci e rucola

– Giovanni Del Corso – Il polpo non si cuoce ma si consegue. Questo non è un piatto ma la storia dei piatti. Dal momento in cui il tegame viene deposto sul fornello con la sua cucchiaiata di strutto si commuove e slitta, cominciando a fondersi fino a che giunge il momento in cui è […]

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- 5 Gennaio 2020
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Il Brodo di Giuggiole

– Giovanni Del Corso – Serse, re dei Persiani, disse a Leonida, sovrano degli Spartani: “Scaglieremo tante frecce contro di voi che oscureremo il cielo. Rispose Leonida: “Bene, così combatteremo all’ombra”. A quei tempi erano molto famose le giuggiole (o zizzole), frutto conosciuto da millenni, utilizzato per energizzare le truppe e molto utile anche per […]

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- 2 Gennaio 2020
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Il baccalà alla Garibaldina

Giuseppe Garibaldi fu ferito in battaglia ad Aspromonte. A Pisa trovò rifugio e assistenza. Un angolo dove si sentiva a suo agio era un palco del Teatro Rossi. Dove poteva mangiare e scrivere senza essere disturbato. In un quadernetto nero annotava i piatti che più apprezzava. Una pietanza che apprezzava molto era il baccalà, che […]

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- 31 Dicembre 2019
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Dar Giannini a Palaia: una merenda che non si può dimenticare

C’è un posto, nei dintorni di Palaia (Pisa), assolutamente da visitare. Stiamo parlando del bar-tabacchi-alimentari “dar Giannini”. Al suo interno si respira aria d’altri tempi: si mangia, si beve, si chiacchiera amabilmente, si gioca a carte e si può gustare un ottimo ponce. Dimentichiamo, è un posto dove si può fare anche la spesa e […]

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- 13 Dicembre 2019
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La bistecca alla fiorentina sbarca in Brasile

Alcuni mesi fa la bistecca alla fiorentina è stata candidata a patrimonio dell’Umanità dell’Unesco. Il comitato promotore è formato da Comune di Firenze, Regione Toscana e Accademia della Fiorentina. La Trattoria dall’Oste di Firenze, specializzata in questo piatto prelibato, è stata invitata a San Paolo del Brasile per partecipare, come unico ospite internazionale, a “Bárbaros […]

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- 12 Novembre 2019
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I mitici cantuccini

La loro morte, come si suol dire, è inzuppati nel Vin santo. Stiamo parlando ovviamente dei cantucci (o cantuccini),  biscotti secchi famosi in tutta la Toscana, anche se la prima ricetta documentata compare in un manoscritto di un presbitero e medico pratese del XVIII secolo, Amadio Baldanzi. Le origini sono ancora più antiche, basti pensare […]