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- 16 Dicembre 2022
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Natale perfetto? Cantuccini e vin santo – ascolta il podcast

– Luca Bocci – Il legame tra Natale e carboidrati in Toscana è particolarmente forte, specialmente quando prendono la forma dei tanti dolci tradizionali che non possono proprio mancare sulle nostre tavole. Se l’anno scorso vi avevamo raccontato dei miei preferiti, i ricciarelli fatti in casa da mia madre, stavolta tocca alla combo che fa […]

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- 17 Settembre 2020
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La sfida “digitale” dei cantuccini toscani

Conosciuti in tutto il mondo i cantuccini stavano vivendo un buon momento, come emerge dai numeri del 2019 diffusi dall’assemblea di Assocantuccini. La produzione certificata è passata da 2.036 tonnellate del 2018 a 2.300 tonnellate nel 2019 (+12,9%). Ma come andranno le cose dopo la crisi del coronavirus? Secondo Giovanni Belli, presidente dell’associazione dei produttori, […]

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- 12 Novembre 2019
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I mitici cantuccini

La loro morte, come si suol dire, è inzuppati nel Vin santo. Stiamo parlando ovviamente dei cantucci (o cantuccini),  biscotti secchi famosi in tutta la Toscana, anche se la prima ricetta documentata compare in un manoscritto di un presbitero e medico pratese del XVIII secolo, Amadio Baldanzi. Le origini sono ancora più antiche, basti pensare […]

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Un fiume unisce la Toscana e rappresenta il modo di vivere forte e intraprendente del suo popolo. L'Arno.it desidera raccontarlo c ...
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- 10 Gennaio 2019
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La Zuppa del Seghetti

– Antonio Cassisa – Un dolce che per noi è così familiare che quasi non ci si rende conto che come si esce dalla Toscana se chiedi dei cantuccini da inzuppare nel vino, magari dolce, ti guardano come se tu fossi poco avvezzo alla frequentazione dei ristoranti (un ghiozzo di bùa per capissi). O come!? […]

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