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- 19 Gennaio 2024
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Il Montino e i segreti della cecìna più buona del mondo

– Maurizio Ficeli – Passeggiando per le antiche strade di Pisa mi sono imbattuto in una storica bottega che profuma di verace pisanità, non per niente si trova vicino ai mercati di piazza delle Vettovaglie e piazza Sant’Omobono. Si tratta della secolare pizzeria “Il Montino”, il re della cecìna e della pizza pisana, luogo che […]

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- 4 Novembre 2022
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Le cèe, tanto buone da rischiare una mega multa? – Ascolta il podcast

– Luca Bocci – Sebbene molti accusino la Toscana di essere un museo a cielo aperto, un posto sempre uguale a se stesso, le cose cambiano anche qui. Alcuni di questi cambiamenti sono talmente minori da passare inosservati. Altri, invece, hanno conseguenze ben più pesanti. Qualche tempo fa, ad esempio, mi sono ricordato una ricetta […]

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- 17 Gennaio 2020
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Il Polpo alla pisana con ceci e rucola

– Giovanni Del Corso – Il polpo non si cuoce ma si consegue. Questo non è un piatto ma la storia dei piatti. Dal momento in cui il tegame viene deposto sul fornello con la sua cucchiaiata di strutto si commuove e slitta, cominciando a fondersi fino a che giunge il momento in cui è […]

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Un fiume unisce la Toscana e rappresenta il modo di vivere forte e intraprendente del suo popolo. L'Arno.it desidera raccontarlo c ...