La pappa col pomodoro

– Antonio Cassisa –

Per fà questa ricettina vì ci vogliano poe ‘osine semprici semprici, ma alla fine vi leccherete le dita e chi ce l’ha anco i baffi. Lo so che ognuno ha la ricettina sua, che la su’ nonna la faceva ‘osì, che la su’ zia la faceva ‘osà e che come la fa la su’ mamma ‘un ce n’è! Che a quello ni ci garba la cipolla, a quell’artro l’aglio e quell’artro ni ci garba ‘r porro. Questa vì è come mi garba ammè, se però c’avete da dammi quarche ‘onziglio o rivelammi varche trucchetto… ditemeli!

Cosa ci vòle
– un po’ di pane raffermo, mellio se pane toscano
– pomodori maturi
– aglio
– basilìo
– saleppepe

Come si fa
Si rosola l’allio nell’olio un popoìno, poi ci s’aggiunge ‘r pomodoro talliato a pezzetti fini, a quadretti, a triangolini, a rombi e se vi riesce a palline… tanto poi si sfa!
Rimescolate tutto e poi aggiungete ‘r basilio tagliuzzato.
‘Un ce lo mettete tutto perché poi alla fine du’ foglioline ci vanno messe sopra intere!
Aggiungete saleppepe e mescolate còr mestolino di lennio!
Si fa coce’ una decina di menuti e poi s’aggiunge un po’ d’acqua.
Ci si pòle mette’ anche ‘r brodo vegetale, ma a me per esempio ir brodo mi ci fa caà e ci metto l’acqua.
Si riporta tutto a bollore e ci si fa sta’ per cinque menuti, poi ci s’aggiunge ‘r pane a pezzettoni.
Si rimescola e si fa còce per un’antra diecina di menuti sempre a bollore.
Poi, se c’è da aggiunge un po’ di sale aggiungetilo,
spengete il foo, stioccateci dù follioline di basilìo sopra, tappate e lasciate riposà per un’oretta.
Quando poi la servite, passateci un filo d’olio di vèllo bòno.
Bònappetito!

Antonio Cassisa
Dal blog “I Penzieri der Cassisa“